Untitled-1-01.png

© 2019 by Peace Oriental Teahouse

peace oriental teahouse Co.,Ltd.  Thailand.

tel. 098 159 5957  (business day  09.00 - 18.00)

purist houjicha (50g)

โฮจิฉะ เป็นชาเขียวญี่ปุ่นที่ผ่านการนำใบชาไปคั่วไฟ ชื่อโฮจิฉะ(焙じ茶)มาจากกระบวนการผลิต ที่นำใบชาไปคั่วไฟอุณหภูมิสูง (คำว่า Houjicha แปลว่าชาคั่ว) โดยจะใช้ทั้งส่วนใบ และก้านนำมาคั่วไฟ จนใบชามีสีน้ำตาลไหม้ และมีกลิ่นหอมคั่วไฟอย่างชัดเจน เป็นชาที่เหมาะทานระหว่างมื้ออาหาร หรือหลังอาหาร เนื่องจากมีกลิ่นคั่ว และรสชาติที่ค่อนข้างตัดกับความคาว หรือความเลี่ยนได้ดี

 

ใบชาที่นำมาใช้ทำเป็น โฮจิฉะ โดยปกติจะนิยมใช้ Bancha 番茶 (ชาเก็บเกี่ยวครั้งที่ 3-4) โดยจะผสมส่วนที่เป็นก้านใบ (Kuki) ลงไปเพื่อให้ได้รสที่นุ่มละมุนและขมน้อย เนื่องจากส่วนก้านจะมีความขมน้อยกว่าส่วนใบ แต่ปัจจุบันเริ่มมีการผลิตโฮจิฉะคุณภาพสูง โดยใช้เซ็นฉะเกรดสูง หรือแม้กระทั่ง Gyokuro มาใช้เป็นวัตถุดิบในการคั่ว นอกจากนี้แต่ละไร่ชาเริ่มมีการพัฒนาวิธีการผลิตในรูปแบบเฉพาะตัว เช่น ใช้สัดส่วนของก้านและใบ ความร้อนในการคั่ว ระยะเวลาในการคั่ว ที่แตกต่างกัน เพื่อให้ได้ชาโฮจิฉะที่มีรสชาติ และกลิ่นที่หอมเป็นเอกลักษณ์ การทำโฮจิฉะมีทั้งในรูปแบบอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ โดยใช้เครื่องคั่ว และการคั่วเองในครัวเรือนโดยคั่วในกระทะ หรือ คั่วในเครื่องปั้นดินเผาที่เรียกว่า Hourouku

  • Profiles

    Houjicha ほうじ茶 / 焙じ茶 (Roasted tea)
    Roasted green tea

    Origin : Japan

    Flavor profile : wood fire / burnt sugar

    Health benefit : high caffeine / cooling

    Anti-aging / increase mental focus / boose immune system

฿480.00Price
Pack size